“คัพเค้กวีแกน” (Vegan Cupcakes) @lillylicious

ขอให้ลองลืมความเชื่อที่ว่า เนย นม เป็นของอร่อยที่สุดที่คุณจะขาดไม่ได้เวลากินขนมเค้กไปก่อน เพราะสมัยนี้มีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเกิดขึ้นมากมายที่ขอให้คุณลองคิดดูใหม่ โดยเฉพาะสูตรอาหารที่ไม่ต้องเบียดเบียนหรือใช้วัตถุดิบที่มาจากเนื้อสัตว์ ที่คนทั่วโลกได้พัฒนามาจนแม้กระทั่งคนที่ไม่คิดอะไรเลยยังต้องยอมรับว่ามันอร่อยมากๆ แล้วหากดูส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้ ก็ปรากฏว่าเป็นของที่ดีมีประโยชน์ กินแล้วกลับดีต่อสุขภาพ แล้วคนที่รักสัตว์ยังมีความสุข เพราะสามารถอร่อยฟินได้โดยรู้ว่าเราไม่ต้องเบียดเบียนพวกเค้าอีกแล้ว

ว่าไป หากไม่คิดอะไรมากให้เป็นประเด็นต้องแยกแยะ ก็จะเห็นว่าการรับประทานอาหารแบบวีแกน (Vegan) มีอยู่คู่กับเรามานานมากแล้ว ง่ายๆ เลย ขนมไทยทุกอย่างเป็นวีแกนโดยกำเนิด เราใช้กะทิ น้ำตาลโตนด แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว ไม่เคยต้องใช้นมเนยอะไรเลย ซึ่งก็อร่อยมากมายอยู่แล้ว ไหนจะขนมน้ำแข็งไส หวานเย็นโน่นนี่ที่เราคุ้นเคย ก็ไม่มีนมเนยนะ แต่พอมาถึงขนมฝรั่งที่ของเหล่านั้นเป็นส่วนสำคัญมาตั้งแต่ไหนแต่ไร แน่นอนว่าก็ต้องมีการปรับสูตรกันหน่อย ซึ่งก็ไม่ได้ยากเลยหากมีความพยายามและความคิดสร้างสรรค์

วันก่อนที่เราไปกินอาหารมังสวิรัติที่อร่อยมากมายที่ร้าน House of Joy ถนนปั้น สีลม ก็ได้ชิม Vegan Cupcakes ของคุณลิลลี่คนนี้ คือมาแบบน่ารักและอร่อยมาก แม้กระทั่งคนใกล้ตัวดิฉันที่มีความสงสัยอย่างมากเรื่องรสชาติของอาหารต่างๆ ที่ขึ้นชื่อว่า “เจ” หรือ “วีแกน” ก็ยังบอกเลยว่าดี ว่าอร่อย ก็ปรากฏว่าคุณลิลลี่นี่ก็รับประทานเจมานานหลายปีแล้ว เหตุผลคือพอรู้พอเห็นกระบวนการผลิตอาหารจากสัตว์แล้วรับไม่ได้ บอกกับตัวเองว่าพอเหอะ ไม่เอาแล้ว หันหลังให้การกินอาหารแบบเดิมไปเลย ทีนี้พอเริ่มคิดจะทำขนมขาย ก็เลยอยากทำ cupcake เพราะเป็นของโปรดของตัวเอง ชอบเพราะว่าน่ารัก แต่ด้วยความที่เป็นเจ ต้องการทำอะไรที่ตนเองเชื่อเองกินเอง ก็เลยหาทางคิดค้นการทำคัพเค้กแบบเจ หรือวีแกนขึ้นมา โดยหาเรียนจากหนังสือ ยูทูป และเว็ปไซต์มากมาย แล้วนำสูตรเหล่านั้นทดลองเอง จนปัจจุบันคัพเค้กน่ารักๆ 11 รสของเธอ วางขายอยู่ในร้านอาหารเจ อาหารวีแกน อาหารมังสวิรัติมากมายในกรุงเทพฯ คัพเค้กวีแกนใช้ส่วนผสมทุกอย่างที่ปราศจากนมเนย สิ่งที่ใช้ทดแทนคือ เนยแบบวีแกนที่คุณลิลลี่ทำเองโดยใช้น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก นมอัลมอนด์ และนมมะม่วงหิมพานต์ ตีรวมกัน กินแล้วได้รับไขมันที่ดีจากน้ำมันทั้งสอง และนมมะม่วงหิมพานต์ ที่มีความหอมมัน แต่ไม่มีไขมันจากสัตว์ ซึ่งหากวัดน้ำหนักต่อน้ำหนัก คัพเค้กวีแกนเทียบกับคัพเค้กปรกติ กินคัพเค้กวีแกน เราจะได้รับแคลอรีน้อยกว่าประมาณ 25% 

ส่วนไข่ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของเนื้อเค้กก็ไม่มีในสูตรวีแกน สิ่งที่ใช้ทดแทนคือ apple cider vinegar ที่ไม่มีคลอเรสเตอรอล แต่กรดธรรมชาติของน้ำส้ม จะสามารถจับตัวกับผงฟู ทำให้แป้งขึ้นตัวอย่างนุ่มนวลได้เหมือนกัน ส่วนน้ำตาลครัวคุณลิลลี่นี้ก็พยายามลดสารเสริมที่ไม่จำเป็นแต่มักมีในวงการเบเกอรรี่ทั้งหลาย โดยเธอใช้น้ำตาลทรายที่มีขนาดเม็ดธรรมดามาปั่นให้ละเอียดแทนที่จะใช้ caster sugar เพราะว่าน้ำตาลธรรมดานั้นไม่ได้มีความหวานแบบสังเคราะห์ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า

เราได้ลอง vegan cupcakes ของคุณลิลลี่ 6 รส ดังนี้ Sweet Potato (เธอคิดเองใช้มันม่วงของไทยนี่แหละ), Red Velvet (ที่เธอใช้สีจาก beet root แทนสีสังเคราะห์), Unicorn Dream, Choc Mint, Rainbow Love, Matcha Azuki ซึ่งทุกรสจะมี filling เยิ้มๆ เพิ่มรสชาติอยู่ข้างในอีก อร่อยมาก สามารถดูได้จากวีดีโอด้านล่าง

ตอนนี้ร้านอาหารเจ อาหารมังสวิรัติ มีเยอะขึ้นมาก หรืออาจเป็นเพราะพอดิฉันเริ่มสนใจก็เลยหาก็เลยเจอเต็มไปหมดก็เป็นได้ ก็ปรากฏว่าไปทุกร้านก็มีคนกินมากมายเลยนะ นี่คือขนมคัพเค้กเจแท้ๆ กินได้แบบไม่ต้องกังวล อร่อยแบบมีความสุขมากมาย หากไม่เจอคัพเค้กวีแกนแบบนี้ที่ร้านเจหรือร้านมัง ก็สามารถโทรสั่งได้ ราคาชิ้นละ 95-105 บาท ตามที่อยู่ด้านล่าง นอกจากคัพเค้กแล้ว ร้านนี้ยังมีมัฟฟิน (รสส้ม รสบลูเบอรรี่ รสชาเขียวอัลมอนด์ ราคาชิ้นละ 75 บาท) และนม cashew nut รสชาเขียว และรสวนิลลา ขนาด 200 ML ราคา 50 บาท

lillylicious vegan cupcake T: 0995706939, www.lillyliciouscupcake.com   หรือ Facebook

Read More of Our Bangkok Guides

Walking the Chinatown and Understand Bangkok’s Street Food Scenes. 
5 Best Fishball Noodles in Bangkok
26 Best Dishes to Eat in Bangkok
Top 10 Things to Buy in Bangkok (Shopping Guide)
5 Favourite Non-Mall, Old-School Bangkok Restaurants
5 Best Cheap Thai Restaurants in Bangkok
17 Places to Eat in Bangkok’s Chinatown (Yaowarat)
10 Places to Eat in Bangkok Old Town (Rattanakosin Island)
16 Places to Shop in Bangkok – A Bangkok Shopping Guide
8 Things to do in Bangkok Old Town (Rattanakosin Island)
Bangkok Top 10 Attractions
How to Get Around in Bangkok
Bangkok Long Weekend – An Essential Guide
Bangkok – A Foodie Paradise


© OHHAPPYBEAR

Leave a Reply

Your email address will not be published.