Restaurant – Villa Mahabhirom, Chiang Mai

(🍀TH/ENG☘) หาก จะให้ยกหนึ่งสถานที่ที่ชอบมากที่สุดในตัวเมืองเชียงใหม่ จากที่เพิ่งไปมาครั้งล่าสุด ก็อยากจะขอพูดถึง “วิลล่ามหาภิรมย์” บูทีคโฮเทลย่านวัดอุโมงค์ ที่มีจุดเด่นตรงที่ทั้งรีสอร์ท เป็นอาคารเรือนไทยโบราณ บ้างมีอายุร่วม ๒๐๐ ปี ที่ถูกเก็บสะสมและรักษาไว้ด้วยความรัก ก่อนจะถูกนำมา “ปรุง” ใหม่ ให้เป็นที่พักอาศัยที่สวยงามมีเสน่ห์มากมายที่สุด จะไปพักก็ได้ หรือจะไปรับประทานอาหารก็ดี เพราะอาหารไทยของเค้าอร่อยล้ำและมีเสน่ห์ไม่แพ้กันเลยทีเดียว

Villa Mahabhirom is a boutique hotel in the historic Wat U-Mong area of Chiang Mai. And if you ask me, this place is uber special. First, the entire place is built out of a collective traditional Thai teak stilt houses, some aged over two centuries, that are beautifully restored and fully-furbished for modern-day comfort. Most of these Thai houses are from Ayutthaya province, where seasonal inundation means living on stilt house would be just reasonable and wise. Out of the total 22 Thai houses, 14 are the guest rooms and the rest are functional areas, say lobby, spa and Krua Mahabhirom which is their all-day dining restaurant for in-house guests that are also open for visiting guests who might want to enjoy a delicious Thai meal in their beautiful surroundings.

Krua Mahabhirom serves Thai comfort foods. Expect to find green curries, massamun, Pad Thai, Tom Kha Gai and so on. But then there are also some interesting creations such as the above ‘Yum Cha-Om Tod‘ which is a platter of lightly-battered and deep-fried ‘climbing wattle’ or cha-om – using only the snappy sprout parts – served with thick sauce of minced pork simmered with coconut cream, coriander roots and dried chilies. Munching away the deep-fried sprouts is already very delish, perfect as a shared appetizer. (Bt280++).

Below is ‘Stir-fried sticky rice‘ (Bt260++) which, for me, is a lovely twist from the common fried rice that is usually made from steamed rice. Glutinous rice has a tighter texture, meaning chewier bite, hence very delicious alternative. You would think of glutinous rice as a hard, sticky lump, but not here. The rice grainy and chewy, the taste of the dish is like it being fried with ‘Nam Prik Goon Siep’ southern style dip with crispy shrimps. Here, tiny silver fishes sprinkled on top made the entire texture extra interesting.



วิลล่ามหาภิรมย์ ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็น “ความสุขอภิรมย์แบบมหาอภิ” บูทีคโฮเทลแห่งนี้เปิดตัวมาตั้งแต่เดือนตุลาคม ๒๕๖๐ นำเอาบ้านทรงไทยเก่าแก่แบบโบราณ สไตล์ภาคกลางซึ่งส่วนใหญ่มาจากพระนครศรีอยุธยา ซึ่งของสะสมส่วนตัวของคุณเจ้าของกว่า ๒๒ หลัง มาปรับปรุงและตบแต่งใหม่ให้เป็นห้องพักและอาคารใช้งานโดยแบ่งเป็นห้องพัก ๑๔ เรือน ส่วนเรือนไทยที่เหลือ ก็เป็นอาคารใช้สอยต่างๆ เช่น ล็อบบี้ สปา และห้องอาหาร Krua Mahabhrirom แห่งนี้ ที่เสิร์ฟอาหารไทย ชุดน้ำชามื้อบ่าย และเป็นห้องอาหาร all-day dining สำหรับแขกผู้มาพักด้วย โดยครัวมหาภิรมย์นี้เปิดให้คนนอกสามารถเข้าไปรับประทานอาหารได้ในบรรยากาศสวยๆ สงบๆ ท่ามกลางเรือนไทยอย่างที่เห็น

ครัวมหาภิรมย์ เสิร์ฟอาหารไทยสไตล์โฮมคุกกิ้ง แม่ครัวเป็นคนเก่าคนแก่คุณเจ้าของที่เชื่อมือกันมานานมาก จนได้รับความไว้วางใจให้มาคิดทำอาหารไทยทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ที่เก๋และอร่อยมากมาย อาหารในเมนูมีทั้งคอมฟอร์ตฟู๊ดของไทย แกงเขียวหวานเอย มัสมั่นเอย ฉู่ฉี่เอย รวมทั้งอาหารจานเดียวเช่นผัดไทยก็มี แต่ในขณะเดียวกัน เค้าก็นำวัตถุดิบของไทย และเมนูไทยที่เราคุ้นเคยมาเปลี่ยนโฉมทำใหม่ให้น่าสนใจ เช่น “ยำชะอมทอด” (๒๘๐ บาท ++) ที่เลือกใช้แต่ยอดชะอมอ่อนๆ มาชุปแป้งเบาๆ แล้วทอดกรอบ เลือกเอาแต่ยอดแบบนี้ก็หมายความว่า ชะอมหนึ่งกิโลสามารถใช้ได้จริงเพียงสองขีดเท่านั้น ยอดอ่อนๆ ของชะอมมีความหอมเฉพาะของชะอมแต่ไม่ฉุนจัด ทอดกรอบกินเปล่าๆ ไปเรื่อยๆ ก็อร่อยเพลินมาก แต่เค้าเสิร์ฟให้มีรสชาติมากกว่านั้น โดยแนมกับเครื่องจิ้มที่ทำสไตล์เดียวกันกับข้าวตังหน้าตั้ง คือหมูสับผัดกับหัวกะทิปรุงรสด้วยมะขามเปียกและน้ำปลาให้ได้สามรส เพิ่มความเผ็ดตัดเลี่ยนด้วยพริกแห้งหอมๆ อร่อยมาก

Villa Mahabhirom means ‘Villa of Great Pleasure’ and by that they are boundless in creating flavoursome joys. Palo – or Chinese style tenderly braised pork belly with eggs – has been adapted as a good trusty staple of any Thai meal. Instead of serving the dish ordinarily, they simmered the stew until very thick, dry, intense with flavours. High taste of any palo bowl is sweet, and that can be too much together with the oily cuts of pork. Here, they serve this dish with a side of ‘namprik kee ga’ which is chili dip made from roasted colourful bird peppers, roasted garlic and shallot. The saltiness and spiciness of the dip balance out the sweetness, and that made the whole bite just more delicious.

And what I liked most about this meal is their dessert. You might have heard about our popular ‘sticky rice and durian‘ which is a staple decadent dessert for the summer. Usually, the sticky rice will be sweetened and glistened with coconut milk, served with ladles of thick coconut milk infused with slushes of durian. But here, they beg to differ. In the bowl is a chilled mousse of durian + palm sugar + coconut cream ladled over the sticky rice. On top, there are chunks of fresh durian meat. And one more on the side for luck! Love it to the max.

Such a wonderful meal in Chiang Mai! So glad to be there!

อีกจานคือ “ข้าวเหนียวผัด” (๒๖๐ บาท ++)ซึ่งใช้ข้าวเหนียวหุ่งได้ร่วนและนุ่มกำลังดีมาผัดตามสไตล์ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ แต่ด้วยความเป็นข้าวเหนียว ทุกคำจะมีบอดี้เพิ่มมากยิ่งขึ้น หนึบๆ หนับๆ พร้อมกับความเผ็ดเค็มหวานเปรี้ยวของเครื่องปรุง และเด็ดตรงที่มีปลาเงินตัวน้อยทอดกรอบโรยมาเพิ่มความเค็มและ texture ที่ดี อร่อยดีจังเลย

“พะโล้ผัดแห้ง” (๒๘๐ บาท ++)เป็นคอมฟอร์ตฟู๊ดที่ชาวไทยนำมาเป็นของตนแล้วอย่างอภิมหาถาวร มีทั้งเนื้อสะโพกและสามชั้นตุ๋นเครื่องพะโล้อย่างเข้มข้น เสิร์ฟกับน้ำพริกขี้กา น้ำพริกที่ใช้พริกชี้ฟ้าหลากสีมาเผารวมกับหอมแดงและกระเทียม ตำให้แหลก ปรุงรสเค็มนำ เป็นวิธีการกินพะโล้ที่ครีเอทีฟดีมาก เพราะน้ำพริกทำให้ทุกอย่างลงตัว ไม่เลี่ยนเกิน ทั้งๆ ที่กำลังกินมันหมูเป็นต่อนๆ

และที่ชอบมากมายที่สุดแบบอภิมหาในมื้อนี้ เห็นทีจะเป็น “ข้าวเหนียวทุเรียน” ที่ไม่ได้มาแบบธรรมดาเลย เพราะว่าแทนที่จะเสิร์ฟข้าวเหนียว น้ำกะทิ ทุเรียนแบบที่หาได้ทั่วไป เค้ากลับตี (whip) กะทิ น้ำตาลโตนด และเนื้อทุเรียนให้เป็นเนื้อมูสเข้มข้น เสิร์ฟในอุณหภูมิเย็นเฉียบเป็นเกร็ดน้ำแข็ง ชื่นใจมาก เท่านั้นยังไม่พอยังมีเนื้อทุเรียนในพูอวบ โปะหน้ามาให้ถึงสองชิ้นทั้งนอกและในถ้วยดังในภาพ อร่อยมากจริงๆ

วิลล่ามหาภิรมย์ อยู่ย่านวัดอุโมงค์ซึ่งเป็นอีกหนึ่งย่านเก่าแก่ของเมืองเชียงใหม่ อยู่ไม่ไกลจากตัวเมือง เราได้เข้าไปชมเรือนไทยที่เป็นห้องพักของเค้ามาด้วยเล็กน้อย จะบอกว่าสวยงามมากมายเหลือเกิน การสะสมเรือนไทยไม่ใช่เรื่องเล่นๆ เพราะในความเก่าก็มีความละเอียดอ่อนและรายละเอียดที่ต้องดูแลเยอะเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้สถานที่นี้เป็นอีกหนึ่งที่อภิมหาพิเศษ เพราะไม่ได้หาโรงแรมแบบนี้ได้ง่ายๆ เลย

For more information, Villa Mahabhirom.

🍀 BY OHHAPPYBEAR. all rights reserved. 🍀




Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *