กอกใจเจ๋าเหล่า ตำนานขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน

ความบังเอิญที่ไปเที่ยวภาคใต้ แล้วเพื่อนๆ ให้ทุเรียนกวนที่ทำจากทุเรียนบ้านของภาคใต้มาเยอะแยะ ทำให้เถ้าชิ๊ว 3 คนของร้านก๊กจี่เหลา ร้านอาหารจีนกวางตุ้งชื่อดังของย่านราชวงศ์ (เมื่อประมาณ 70 ปีก่อน ตอนนั้นตั้งอยู่ที่สี่แยกราชวงศ์ เป็นร้านดังที่ชาวจีนมักพาลูกสาวลูกชายมาดูตัวกัน) คิดริเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนออกมา เมื่อก่อนขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมของจีนไม่เคยมีไส้ทุเรียน จะมีก็เพียงไส้ลูกบัว โหงวยิ้ง (แปลว่าเมล็ด 5 ชนิด) ส่วนไส้ทุเรียนนั้นไม่มีใครทำ จนกระทั่งพ่อครัวของร้านกอกใจทำขึ้นมาทดลอง และกลายเป็นขนมไหว้พระจันทร์ยอดนิยมไปทั่ว ทุกๆ ปี ผู้ที่รักขนมไหว้พระจันทร์ ก็จะต้องหาขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนรับประทาน จนถือเป็นธรรมเนียมของการกินขนมไหว้พระจันทร์ของบ้านเราไปเรียบร้อย

“เถ้าชิ๊วเห็นว่าเนื้อทุเรียนกวนมีความคล้ายกันกับเนื้อของเม็ดบัวกวน เลยลองไปทำเป็นไส้ทุเรียนกวนดู​ ทำออกมาแรกๆ เรายังไม่กล้าขาย เลยแจกให้แก่ลูกค้าขาประจำที่มักมาเล่นไพ่นกกระจอกลองชิมกันก่อน ก็ปรากฏว่าทุกคนชอบกันมาก เราเลยเริ่มทำขาย ก็ปรากฏว่า ขายดีมากๆ แบบคนแย่งกันซื้อ ขนาดต้องจำกัดปริมาณ ให้ซื้อกันไม่เกินคนละสามกล่อง” คุณอรวรรณ อธินันตพันธุ์ ทายาทรุ่นที่สองของร้านก๊กจี่เหลา ที่เมื่อร้านก๊กจี่เหลา ต้องคืนที่ตรงสี่แยกราชวงศ์ย้ายร้านและตำนานทั้งหมดมาเปิดร้านใหม่ชื่อ “กอกใจเจ๋าเหล่า” บนถนนเจริญรัถ ย่านคลองสาน “เป็นร้านเล็กๆ นะคะ เพราะเราซื้อที่ได้เท่านี้ตอนนั้น และต้องการทำเลที่สะดวก เพราะลูกๆ ไปเรียนหนังสือที่จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย”

ย้ายมาพร้อมกับตำนาน ก็เลยเห็นว่า แม้ร้านจะเล็กหน่อย แต่มีความขลังมากๆ ที่สุด สำหรับลูกค้าประจำ แฟนๆ ที่ไปก๊กจี่เหลา ก็จะมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารกวางตุ้งต้นตำรับที่เค้ายังทำอยู่ ติ่มซำต่างๆ อาหารจานเดียวที่หายาก เช่น อี้หมี่ เส้นหมี่ผัดแคระ ราดหน้าหมูไข่เห็ดสด (หวาดต๋าน) ข้าวราดหน้าไก่แบบกวางตุ้ง รวมทั้งโกยซีหมี่ที่ขึ้นชื่อมากๆ ของร้านนี้ แต่ทุกๆ ปี ราวๆ ช่วงเดือนสิงหาคม กันยายน ลูกค้าที่ติดใจรสชาติขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม รสและเนื้อสัมผัสแบบเดิม ก็จะต้องเวียนกลับมาสั่งขนมไหว้พระจันทร์จากร้านกอกใจ เหตุผลไม่มีอะไรมาก นอกจากว่า 1. ขนมไหว้พระจันทร์ของกอกใจอร่อยมากๆ เนื้อนุ่มๆ กินแล้วเหมือนกินขนมที่ทำใหม่ๆ ไม่แข็ง เพราะที่นี่เน้นวิธีและรายละเอียดเกี่ยวกับการเคี่ยวน้ำเชื่อม ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญที่สุดในการเก็บรักษาขนมไหว้พระจันทร์แบบที่จะไม่ต้องใส่สารกัดบูด 2. ราคาไม่แพง เฉลี่ยชิ้นละประมาณ 100 บาท และซื้อช่วงเทศกาลทางร้านมีกล่องสวยงามน่ารักมากๆ ไว้บริการอีกด้วย โดยทุกปีจะมีการออกแบบแพคเกจไม่เหมือนกัน ปีนี้เค้าเน้นรูปทรงธรรมชาติ นกต่างๆ และดอกไม้สวยงามน่ารักมาก

Sampling one of #bangkok 's best loved #mooncakes in Golden pillow #durian with yolk, ngow ying or five grains + ham, #lotus seed and #premium low sugar durian. กอกใจเจ๋าเหล่า ร้านอาหารกวางตุ้งที่เปิดมาร่วม 80 ปี ปัจจุบันยังคงทำขนมไหว้พระจันทร์สูตรดั้งเดิม และเป็นผู้ริเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนกวนเป็นเจ้าแรกในโลก เนื้อนุ่มมมาก อร่อยมากที่สุด ในวีดีโอมีไส้ทุเรียนหมอนทองไข่เดี่ยว โหงวยิ้งหมูแฮมไม่ใส่ไข่ ลูกบัวไข่เดี่ยว และทุเรียนสูตรหวานน้อยที่อร่อยมากๆ #midautumn #festival #cantonese #ohhappybear #foodporn #foodie #yummy #delicious #cakes #chinese

A post shared by Ohhappybear (@ohhappybear) on

แม้จะเป็นเจ้าของตำนานผู้ริเริ่มขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน แต่กอกใจก็ขึ้นชื่อเรื่องขนมไหว้พระจันทร์ไส้อื่นๆ ตามธรรมเนียมจีนดั้งเดิม เช่น พุทราจีน โหงวยิ้ง (อร่อยมากกกก) ทั้งแบบมีแฮมดั้งเดิม และแบบไม่มีแฮม ลูกบัว ถั่วดำ งาดำ ชาเขียว-งาดำ ทุกอย่างสามารถสั่งแบบเจได้ โดยเค้าแยกการผลิตออกจากกันหมดเลย สบายใจคนรับประทานเจ และที่สำคัญไส้ที่ยังขายดีที่สุดในบรรดาทุกไส้ก็คือไส้ทุเรียนแบบดั้งเดิม ที่ทางร้านยังไว้ใจคนที่ทำไส้ทุเรียนจากภาคใต้เจ้าเดิม ที่ส่งให้กันมาตั้งแต่ 50-60 ปีก่อนตั้งแต่ร้านนี้เริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์ทุเรียนหมอนทองออกขายเป็นครั้งแรกโน่น เจ้านี้ใช้แต่ทุเรียนหมอนทองจากภาคใต้ ซึ่งทำให้รสชาติของขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนหมอนทองของกอกใจเจ๋าเหล่ารสชาติไม่เหมือนใคร ถึงแม้จะมีขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนทั่วเมือง แต่รสชาติไส้ของที่นี่ก็ยังคงเอกลักษณ์เฉพาะ เป็นรายละเอียดของรสชาติพิเศษของที่นี่ ที่ลูกค้าประจำจะยังต้องกลับมาซื้อทุกๆ ปี

“คือทุเรียนของใต้จะกลิ่นรสแรงหน่อยเมื่อเทียบกับทุเรียนจากภาคอื่นๆ ของไทย แต่โดยรวมเมื่อทำเป็นไส้รสชาติมีความมัน ความนัวกว่า แล้วหากเราไปใช้ไส้ทุเรียนเจ้าอื่นจะไม่เหมือน ไม่ใช่เลย” คุณนัชลิดา รัตนสนธิ หรือคุณเมย์ ทายาทรุ่นที่สามเล่า

และตอนนี้ก็ยังมีการคิดค้นสูตรไส้ใหม่ๆ ออกมาเสริม สำหรับคนที่บูชาไส้ทุเรียน ปีนี้ขอแนะนำ ไส้พิเศษ limited edition ทุเรียนล้วนอ่อนหวาน ที่ทางร้านสั่งทำไส้ทุเรียนพิเศษ เพิ่มเนื้อ ลดน้ำตาล อันนี้อร่อยมากๆ กล่องละ 650 บาทถ้วน มี 6 ชิ้นค่ะ อร่อยมาก และต้องสั่งจองเพราะมีน้อย “สมัยนี้ทุเรียนกวนไม่ใช่การนำทุเรียนเหลือมากวนแล้ว แต่เป็นการทำจริงจัง และเนื่องจากชาวจีนนิยมมาก หาของก็จะยากไปด้วย ของจึงมีน้อยค่ะอันนี้” คุณเมย์อธิบาย

และจากไส้ทั้งหมดที่ได้กล่าวไปแล้ว ขนมไหว้พระจันทร์ของกอกใจยังมีหลายขนาด นี่คือตามสไตล์โบราณเลย คือไม่ได้ทำเฉพาะขนาดมาตรฐานสากลที่เราเห็นกันคุ้นตาเท่านั้น ขนาดลูกเล็กๆ ที่เรียกว่า “หมากรุก” ทั้งแบบมีไส้และไม่มี แบบไม่มีไส้คือคนนิยมรับประทานกับน้ำชา ส่วนที่มีไส้ก็กำลังพอดีคำ รับประทานสะดวก หมากรุกไส้ทุเรียน 9 ชิ้น ราคา 250 บาท ไส้ลูกบัว 9 ชิ้น ราคา 230 บาท ไม่มีไส้ ห่อละ 108 บาท

และยังมี Mini Mooncake ขนาด 80 กรัม (ในขณะที่ขนาดมาตรฐานคือ 170 กรัม) อันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อยากรับประทานหลายๆ ไส้อันน้อยๆ กำลังดี

และสำหรับผู้ที่โหยหาความออริจินัล และไม่มีที่ไหนอีกแล้ว ขอแนะนำ ขนมไหว้พระจันทร์ไซส์จัมโบ้ (น้ำหนัก 1 กิโลกรัมพอดิบพอดี) ที่เป็นลักษณะของขนมไหว้พระจันทร์แบบโบราณมากๆ อันนี้ยังต้องทำมือทีละอันๆ อัดพิมพ์เคาะพิมพ์ด้วยมือทุกๆ อัน (พิมพ์ใหญ่สวยมากๆ) และทำตามสั่งเท่านั้น สามารถสั่งได้ในไส้ทุเรียนหมอนทอง โหงวยิ้ง และเม็ดบัว

“เมื่อก่อนนี่คนเค้าจะต้องสั่งไซส์ใหญ่พิเศษนี้ไปให้ญาติผู้ใหญ่ ผู้ที่เคารพรัก และนับหน้าถือตากัน ตอนนี้เราก็ยังทำอยู่ เพราะนี่คืออีกหนึ่งตำนานของก๊กจี่เหลาดั้งเดิม ใส่กล่องบุผ้าสวยงามพร้อมสำหรับส่งมอบเป็นของขวัญได้เลย” คุณเมย์อธิบาย ขนมไหว้พระจันทร์ไซส์จัมโบ้ ราคาชิ้นละ 980 บาท ต้องสั่งจองนะคะ

แล้วสำหรับท่านที่ชอบขนมทานคู่กับน้ำชาแบบจีนของแท้และดั้งเดิม ที่ร้านกอกใจมีขนมเยอะมาก เยอะจนตาลายใจสั่น โดยเฉพาะขนมหน้าแตก คุ้กกี้ของจีนที่ดิฉันว่าอร่อยมากๆ ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องขนมหน้าแตกมากๆ สามารถลองเสิร์ชดูรีวิวที่มีคนเคยกล่าวไว้แล้วได้เลย และยังมีขนมอื่นๆ ที่หารับประทานอร่อยยากมากแล้วตอนนี้ เช่น ขนมเปี๊ยะไส้ฟักเชื่อม ขนมโก๋ ขนมตุ๊กตามงคล ที่ก็ยังเคาะมือจากพิมพ์ไม้แกะสลักทีละอัน

ช่วงเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ ทางร้านกอกใจต้องใช้พลังงานแทบทั้งหมดในการผลิตขนม เลยทำให้ส่วนของร้านอาหารมีอาหารน้อยลง แต่ก็ยังสามารถสั่งอาหารจานง่ายๆ รับประทานได้ ร้านนี้อาจจะอยู่ไกลบ้านหลายๆ คน (รวมทั้งบ้านดิฉัน) แต่ข่าวดีคือเค้ามีบริการส่งทุกอย่าง ทั้ง Line Man ทั้ง Kerry สามารถติดต่อทางร้านได้ดังนี้

ร้านกอกใจเจ๋าเหล่า 866 ถนนเจริญรัถ เขตคลองสาน กรุงเทพฯ 10600 โทร. 02-437-6472, 02-437-7926, Facebook @gokjairestaurant และ LINE ID @gokjai 
จอดรถได้ริมถนน วันคู่จอดหน้าร้าน วันคี่จอดฝั่งตรงข้าม หรือจะไปจอดที่ลานจอดรถเอกชนฝั่งตรงข้ามก็ได้ ชั่วโมงละ 30 บาท ร้านนี้มีทางลาดสำหรับรถเข็นด้วย ดีงามมากที่สุด

ขอขอบคุณทางร้านกอกใจเจ๋าเหล่าที่ให้ ohhappybear ไปทำเรื่องตำนานขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนนี้ค่ะ


🍀 Cheers to gokjai cantonese restaurant 🍀
🍀  สงวนลิขสิทธิ์เรื่องและภาพ | Copyright © 2003 – Present BY OHB Magnificent 🍀

About the author

OHB

View all posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *