ข้าวซอยล้านนา แฮปปี้แลนด์

ของทุกอย่าง มันแข่งกันที่ความปราณีต ที่รายละเอียด ตามคำพูดที่ว่า “The devil is in the details.” เพราะรายละเอียดคือสิ่งที่สำคัญมากที่สุดของทุกอย่าง สมัยนี้ใครๆ ก็รู้ว่าการแข่งขันในทุกอย่างสูงมาก จะเปิดร้านอาหาร ก็ต้องแข่งกับคนเป็นล้านๆ จะเปิดร้านกาแฟ คาเฟ่ ก็เหมือนกัน แต่งร้านสวย กาแฟดียังไง ก็มีคนทำแข่งกับเราได้เหมือนกัน เพราะนอกจากจำนวนร้านที่มีอยู่แล้ว ก็ยังมีคนเปิดร้านใหม่ๆ สวยๆ เพิ่มขึ้นในท้องตลาดอีกทุกๆ วัน ดังนั้นคนที่มีความปราณีต เห็นคุณค่าในการใส่ใจรายละเอียดจึงเป็นคนที่อยู่ได้ เพราะความดี ความคุ้มค่า ความแตกต่างที่แท้จริงล้วนอยู่ที่รายละเอียดยิบย่อย ของเล็กๆ น้อยๆ ที่มองข้ามไม่ได้ และผู้บริโภคก็รู้ แม้จะไม่ได้พูดออกมาก็ตาม

เราเป็นแฟนร้านอาหารเหนือที่ตั้งอยู่ในบ้านของหมู่บ้านเก่าแก่ แฮปปี้แลนด์ ย่านบางกะปิ มานานแล้วพอสมควร เรากินตามรอยพี่หมูหวาน พี่แอ๊ว คอลัมนิสต์อาหารจากกรุงเทพธุรกิจ หน้าตาอาหารเหนือที่ดูดีจากร้านนี้ถูกฟีเจอร์ในไอจีของพี่หมูหวานหลายหนมาก และพอเราได้กินบ้าง ถึงได้รู้ว่าทำไมร้านนี้ถึงอยู่มาได้ยาวนานคงกระพัน เป็นที่พึ่งของคนรักอาหารเหนือที่อยากทานของอร่อยแท้ๆ แบบปราณีตในราคาไม่แพง และก็ต้องดั้นด้นถ่อร่างกันมา เพราะร้านข้าวซอยล้านนาที่อร่อยมากมายร้านนี้ อยู่ออกนอกเมืองมา และไม่ได้ตั้งอยู่ในทำเลล่อลูกค้าหรือสะดวกอะไรเลย

ก็เพราะทุกอย่างที่ร้านนี้ทำโดยสูตรโบราณ หรือตามที่แฟนของทางร้านบอกเรามาว่า “อร่อยเพราะผู้ใหญ่ทำ” คือเหตุผลหลักที่ทำให้แฟนๆ มากินกันอยู่เรื่อยๆ ขับรถกันมาเจอหน้าทักทาย เป็นลูกค้าเก่าแก่เหนียวแน่น คำว่าผู้ใหญ่ทำก็หมายถึง การปรุงอาหารเหนือสูตรเหนือแบบที่ต้องทำ จะต้องทำยังไงก็ยังคงทำเช่นนั้น ไม่มีการทำทางลัด เนื้อหมูที่เคี่ยวได้ที่ เนื้อไก่ที่เคี่ยวเข้าเนื้อ ไม่ใช่ไก่ต้มน้ำมาราดซอสเหมือนที่กินแล้วเจอในอาหารเหนือตามห้าง ทำให้รสชาติอาหารทุกจานกลมกล่อม แถมเห็นสภาพร้าน สภาพอาหารก็สบายใจว่าสะอาดสะอ้าน มันคือความปราณีตที่หายากแล้วในสมัยนี้

มาแล้วก็ขอให้ลองอาหารเหนือที่ใครๆ ก็รู้จักดี ข้าวซอย ที่รสชาติน้ำแกงดีงาม เส้นบะหมี่ไข่แบบแบนนุ่ม และบะหมี่กรอบที่ไม่หืน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่จัดเช็ดไว้อย่างสะอาด มีพริกป่นผัดน้ำมันที่ทั้งเผ็ดทั้งหอม (ชอบมากๆ) ผักกาดดอง หอมแดงหัวใหญ่หั่น ถั่วงอก และมะนาว ส่วนขนมจีนน้ำเงี้ยวของโปรดของผู้เขียนก็อร่อยล้ำมากมาย เนื้อหมูมาอย่างดี ไม่มันไม่เอ็น ไม่เศษ เคี่ยวจนนุ่มนวลเข้าเนื้อ บีบมะนาวนิดหน่อยและใส่ถั่วงอกรับประทานมันอร่อยมาก

หากใครชอบตำบักหนุน ไส้อั่ว ข้าวกั้นจิ้น แกงผักหวาน น้ำพริกอ่อง ทางร้านเค้าก็มี ตำบักหนุนรสชาตินัวๆ ไม่เผ็ดไม่จัด แต่บ้านเราชอบมากที่จะกินน้ำพริกหนุ่ม ที่หอมพริกมากๆ รู้เลยว่าทำใหม่สด คู่กับข้าวเหนียวที่นึ่งมาได้นุ่มซุยอร่อยมากที่สุด แถมด้วยปีกไก่ทอดเกลือที่มาร้อนๆ ทอดสดๆ กรอบนอกนุ่มใน ต้องกินกันคนละจาน ถึงจะคุ้มค่าการถ่อสังขาร 😀

ไส้อั่วของเค้าก็อร่อยมากๆ หอมอร่อย ทำเองที่บ้านอย่างดี กินแล้วเราไม่รู้สึกแหยะเหมือนหลายเจ้าที่เคยเจอเนื้อเละเนื้อเนียนจนไม่รู้ว่าคือเนื้ออะไร นี่ไงคือที่พยายามจะบอก รายละเอียดทำให้เกิดความแตกต่าง คนที่มีความปราณีตในทุกขั้นตอน จะทำของทุกอย่างได้ดีกว่า และของกินเหล่านี้ของทำใหม่ทำสดมันดีกว่ากันมากค่ะ กินแล้วจะรู้ว่าของอร่อยรสชาติเป็นอย่างไร

ข้าวซอยล้านนา
เปิดทุกวันเวลา 11.00 – 16.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์) (แต่หากมาไกล โทรสอบถามก่อนได้เพื่อความชัวร์) ที่ 02-377-4248, 085-121-8484 



เรื่องและภาพมีการสงวนลิขสิทธิ์ | words and images are copyrighted.

About the author

OHB

View all posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *