Padella, London Bridge

 

Padella (พาเดลล่า) เป็นร้านพาสต้าเส้นสด ผัดสด โฮมเมด อยู่ติดกับตลาดโบโรห์ ตรงเชิงสะพาน London Bridge ย่าน Southwark ของลอนดอน เป็นร้านที่มีคิวยาวมากตลอดเวลา และถูกประโคมด้วยรางวัลอันเร้าใจมากเช่น “Worth the Queue 2016” จากหนังสือพิมพ์ Evening Standard รางวัล “Best Cheap Eats 2016” จากหนังสือพิมพ์ The Observer และรางวัล “Best Dish 2016 – Pici Cacio e Pepe” จากงาน London Restaurant Festival ซึ่งทั้งหมดเป็นเหตุผลที่ทำให้คิวยาวมาก มื้อเที่ยงวันที่เราไป คิวที่พบยาวจนเกือบจะถึงสะพานลอนดอน

Padella เรียกตนเองว่า ‘Pasta Bar’ เป็นร้านที่ Tim Siadatan และ Jordan Frieda เชฟพาร์ทเนอร์และนักธุรกิจด้านอาหารตั้งขึ้นมา จากไอเดียการทำพาสต้าสดๆ ที่เห็นมาจากอิตาลี ร้านนี้มีเมนูสั้นๆ เปลี่ยนไปตามฤดูกาล มีพาสต้าให้เลือก 7-8 อย่างต่อวัน และ antipasti อีกไม่มาก มีขนม มีไวน์ มีกาแฟ ทุกอย่างจบมื้อครบที่นี่ มีบาร์ให้นั่งติดหน้าต่าง ชมวิวด้านนอก หรือบาร์นั่งดูกิจกรรมในครัว ซึ่งเราสองคนได้นั่งตรงนั้นนะคะ เลยได้วิวในครัวเปิดของร้านมาฝากค่ะ

At the famous Padella Pasta, Borough Market. 😄😄😄

A post shared by Ohhappybear (@ohhappybear) on

เราสั่ง antipasti มาสองอย่าง – Marinated spinach with chilli, garlic and anchovy (£5.5) แล้วก็ชีส Burrata with Puglian olive oil(£5) อร่อยมากมายทุกอย่าง คุ้มค่ากับการรอจริงๆ ชีสก้อนน้อยๆ โชว์เคสความครีมมี่ด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ส่วนผักโขมนี่คือรสจัดเลย เปรี้ยวเค็มเผ็ด ผักเหนียวไปหน่อย เป็นผักโขมลวกน้ำ (แช่เย็น ขยำ) และนำมาปรุงกับพริก กระเทียม น้ำมันมะกอก กินจานนี้แล้วได้ไอเดียว่าเราสามารถทำเองได้เลยวันที่อยากกินผักแต่เบื่อความสลัดแบบธรรมดา

ด้านล่างนี่เป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของร้านนี้ ปรกติจะต้องเป็นซอสเนื้อตุ๋น 8 ชั่วโมง (eight-hour beeg shin ragu) แต่วันที่เราไปไม่มีนะคะ เลยเป็นซอส Italian fennel sausage ragu ผัดกับพาสต้าเส้นแบนใหญ่ Pappardelli แทน อร่อยมากมายจริงๆ จานนี้ £8

ส่วนดิฉันสั่งพาสต้าเส้นเล็ก หน้าตาเหมือนกับลิงกวินี่เล็กๆ แต่แบบนี้เค้าเรียกว่า Taglierini ผัดกับเนื้อปูจาก Dorset พริก มะนาว อร่อยมากมายๆๆๆๆ จานนี้ £12

Padella แปลว่า pan ในภาษาอิตาลี นั่งเคาน์เตอร์บาร์ที่ครัว เห็นเลยว่ากระทะเค้าเยอะมาก พาสต้าทุกจานผัดสดทุกจาน ใช้กระทะใหม่ทุกจาน เชฟคนผัดก็จะผัดๆๆๆๆๆ เสร็จแล้วเทพาสต้าลงจาน เชฟอีกคนก็จะเอาชีสก้อนโต (พาร์เมอร์ซาน) มาขูดๆๆๆๆ กับ Microplane อันกว้าง เป็นชีสฝอยๆ โรยมาฟูๆ น่ากินมาก หน้าอ่างล่างจาน ก็จะมีคนล้างกระทะอยู่คนนึง ที่ยืนล้างกระทะต่อเนื่องตลอดเวลา เพราะกระทะใช้เยอะมากๆๆ ส่วนเชฟคนที่ขูดชีสนั้น ระหว่างรอ ก็เอาถาด กล่องที่เก็บเครื่องปรุงไว้ตามตู้เย็นที่อยู่ใต้บาร์นั้นมาเตรียมอาหารชุดต่อไป เช่น เอาฟักทองย่างที่ย่างแล้วในถาดมาขูดเอาแต่เนื้อ เพื่อเอาไปทำราวิโอลี่ อาหารดังอีกจานของที่นี่

Padella ไม่รับจอง มาถึงก็เชิญต่อคิว แล้วก็จะไม่จัดโต๊ะให้หากกลุ่มยังมาไม่ครบคน ดังนั้นจึงไม่สามารถส่งใครที่ไร้กิจกรรมที่สุดไปนั่งกั๊กโต๊ะรอได้ แต่อ่านในเว็ปเค้า มีบอกไส้ว่าหากว่าไปตอนเย็น ซึ่งอากาศน่าจะหนาว การยืนนอกร้านอาจโหดเกินไป เค้าเลยใช้วิธี text ไปบอกได้เมื่อโต๊ะเรียบร้อยค่ะ

Padella, 6 Southwark Street, London, SE1 1TQ 


more on london
Premium Economy (Elite Class) Eva Air Bangkok – London (Direct Flight)
ลอนดอน ‘Same Same But Different’
อาหารโน่นนี่ในลอนดอน
 Malby Street market + druid street market, london
ร้านขนมเก่าแก่ที่สุดของลอนดอน Maison Bertaux, Soho, London
Afternoon Tea ที่เก๋มากมาย (และคุ้มมาก) ที่ The Diamond Jubilee Tea Room, Fortnum & Mason 
Shoreditch, london
Gibraltar and Implication Upon Brexit
dublin, ireland
เล่าแบบสรุป เที่ยวดับลิน เที่ยวเย็นฉ่ำแบบชาวเมือง
4 Highlights in Dublin (When it Rains, as it Usually Does)
Day-Trip from Dublin: Cliffs of Moher, Limerick, Bunratty Castle
เที่ยว The Guinness Storehouse, Dublin
Hot Chocolate First, then Fish and Chips in Dublin
belfast, northern ireland
Mini-Guide to Belfast: Love, War and Food
Yardbird, Belfast

🍀 BY OHHAPPYBEAR. all rights reserved. 🍀

1 Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *